Secolo XIX (on – line) – 04/11/09 - Pag. 31
 

Il locale è stato inserito tra i primi quindici ristoranti italiani scelti dalla rivista “Barolo&Co”per la carta dei dessert

E’ UN’ENOTECA con ristorante. Come tiene a precisare Carlo Antonini, uno dei due padroni di casa, insieme a Giuliano Diamanti, professionista del Barolo e di tutti gli altri nettari in circolazione in una cantina fornitissima. L’inserimento tra i quindici ristoranti italiani scelti dalla rivista di settore “Barolo&Co”. per il premio “Carta dei dolci 2009”, per il “Mulino del Cibus” di Castelnuovo Magra, è l’ennesimo riconoscimento importante, autorevole, per certi versi straordinario. «Perché siamo inseriti in una lista nazionale che annovera ristoranti che vantano due Stelle Michelin _ raccontano Antonini e Diamanti –, ed effettivamente quando “quelli di Barolo & Co.” ci hanno comunicato la notizia, siamo rimasti molto piacevolmente stupiti e orgogliosi perché il nostro lavoro ha pagato ancora una volta». Il riconoscimento ha lo scopo di qualificare l’offerta dolci, la seconda fase del pasto, «la più creativa e fantasiosa della ristorazione », come sottolinea il vate dell’enogastronomia di casa nostra Salvatore Marchese. Il “Mulino del Cibus” è l’unico locale della provincia spezzina citato. Specialisti come Gianni Mura e Carlin Petrini hanno tessuto le lodi del locale in tempi non sospetti , gli inviati di “Barolo & Co.” sono stati attratti atavicamente da queste dolcezze prelibate: crumble di pere e zenzero, budino di zucca caramellato al rhum con lingue di gatto, torta morbida di cioccolato con crema di fragole fresche, semifreddo di marroni con salsa di cachi e la stella di castagnaccio con salsa di fichi e spuma di ricotta fresca. «Una scelta accattivante – aggiunge Marchese–chedai classici alle proposte stagionali ha permesso al Mulino di entrare nell’elite delle dolci fantasie della ristorazione». Lo staff del Mulino del Cibus è composto oltreché da Carlo Antonini, proprietario e cuoco e Giuliano Diamanti,socio e sommelier, da Sabrina Pietrobono, altra cuoca e Simonetta Ambrosini, aiuto cuoca. I giorni di chiusura sono il lunedi ed il martedi (preferibile prenotare ai numeri 0187 676102 oppure 335 5239089). I dolci che sono valsi il titolo, sono assolutamente deliziosi, garantito. Ma anche l’offerta completa del “Mulino del Cibus” è qualcosa di unico:grazie a menù che offrono piatti del tutto originali, frutto di attenzione, professionalità e fantasia.

A.G.P.